伴随着零点钟声的响起，中国人传统的时历又将翻阅到下一个年头里去。或许昨夜的你和家人正在电视机前相互依偎，等待着一场传统的盛会；或许昨夜的你仍在异乡漂泊，透过小小的屏幕与千里之外的亲友久别重逢；或许昨夜的你，依然奋斗在岗位的一线，为着守护众人的团圆时刻。
无论如何，在这个承载着中国人团聚、圆满、收获、期盼的传统节日里，我们整理去年的来路，收拾来年的行囊，在熟悉和面孔和熟悉的味道里，感受家乡和血脉的联结。
在这样的佳节氛围里，南京大学受央视之邀，派出学生去到南京的街头巷尾，以体验式报道的形式，寻找着老南京人舌尖上的金陵年味。
在庄永志老师、李晓愚老师和范赟老师的指导下，由新闻传播学院学生孙雅雯、魏立杰、沙心悦、唐诗语、朱翔、高志鹏、徐妙、贾威组成的8人团队最终锁定了“素什锦”这道老南京人餐桌上的传统年味美食。经过14天紧张地拍摄与剪辑，这条由学生自主创作的体验式报道视频于农历大年三十（2月15日）在CCTV-4《传奇中国节-春节》中播出。
（视频截图）
素什锦，南京民间传统菜代表，又称金陵岁菜。每逢春节，老南京人的餐桌上少不了这道五色纷呈，清脆鲜香的可口佳肴。
民间素什锦一般由胡萝卜、黄豆芽、金针菜、冬笋、冬菇、酱瓜、莲藕、雪菜、菠菜、荠菜等十几样颜色口味各异的原材料构成，看似简单的素什锦实际需要极大的耐心去一一购买、挑择、净洗、切丝、翻炒和调拌这十几种菜品，其间的每一样菜品都有着其独特的祝福寓意。例如形似如意的黄豆芽，寓意事事如意，而谐音“聚财”的荠菜，则是寓意财源滚滚来等。
（视频截图）
为了探寻最地道的岁菜口味，南大学子兵分两路，一路前往老南京人罗顺淇奶奶的家中拜访民间传统素什锦手艺，另一路则去到了南京百年老字号“绿柳居”，跟着素食技艺非物质文化遗产传承人包永祥师傅学习素什锦的制作流程。
老南京人眼中年味十足的金陵佳肴如何制作？看似简单的素什锦还需要哪些独特的制作技巧？让我们一起跟随南大学子的脚步实地探访素什锦的秘密吧！
罗顺淇奶奶说，过去大鱼大肉吃不起，买一条鱼，弄半斤肉，炒点什锦菜，就是过年了，如今大家吃什锦菜，是因为大鱼大肉吃厌了，老年人吃了能减三高，年轻人吃了能美容。过去的几十年里，中国人的生活水平发生了翻天覆地的变化，一道素什锦，也在岁月年轮的流转里，由困难拮据的苦涩慢慢转化为幸福畅快的甘甜。
这就是近在眼前的美好生活。值此新春佳节，我们衷心祝愿千家万户都能品尝甘甜美味，尽享美好生活。
编辑 | 李亦玄
图片 | 视频截图 部分来源于网络
